Η κολοκυθόσουπα είναι σούπερ θρεπτική και αυτή τη συνταγή πρέπει να δοκιμάσουν μικροί και μεγάλοι.
Μάλιστα, υπάρχει και ένα tip για όσους θέλουν ένα βελούδινο αποτέλεσμα!
Υλικά
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
1 κιλό κολοκύθα (ξεφλουδισμένη, ξεσποριασμένη και κομμένη σε κύβους)
700 ml ζωμός λαχανικών ή ζωμός κοτόπουλου
150 ml τυρί κρέμα
Για τα κρουτόν
2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
4 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως
μία χούφτα σπόρους κολοκύθας
Εκτέλεση
Ζεσταίνουμε τις 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε μια μεγάλη κατσαρόλα και στη συνέχεια μαγειρεύουμε τα 2 ψιλοκομμένα κρεμμύδια για 5 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν αλλά να μην έχουν χρώμα.
Ρίχνουμε 1 κιλό κολοκύθα ή κολοκυθάκι, κομμένο σε κύβους, στο τηγάνι και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για 8-10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει και να παίρνει χρυσαφί χρώμα.
Ρίχνουμε στο τηγάνι 700 ml ζωμό λαχανικών ή κοτόπουλου και αλατοπιπερώνουμε. Αφήνουμε να πάρει βράση και στη συνέχεια σιγοβράζουμε για 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσει πολύ η κολοκύθα.
Ρίχνουμε το τυρί κρέμα στο τηγάνι, αφήνουμε να βράσει και στη συνέχεια κάνουμε πουρέ με ένα μπλέντερ χειρός. Για εξαιρετικά βελούδινη υφή, μπορούμε να περάσουμε τη σούπα από ένα λεπτό κόσκινο. Η σούπα μπορεί να καταψυχθεί για έως και 2 μήνες!
Για τα κρουτόν
Κόβουμε 4 φέτες ψωμί ολικής αλέσεως σε μικρά τετράγωνα.
Ζεσταίνουμε 2 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και στη συνέχεια τηγανίζουμε το ψωμί μέχρι να αρχίσει να γίνεται τραγανό.
Ρίχνουμε τη χούφτα σπόρων κολοκύθας στο τηγάνι και στη συνέχεια μαγειρεύουμε για λίγα λεπτά ακόμα μέχρι να ψηθούν.
Ζεσταίνουμε ξανά τη σούπα αν χρειάζεται και σερβίρουμε με κρουτόν και σπόρους από πάνω ενώ μπορούμε να περιχύσουμε με περισσότερο ελαιόλαδο, αν θέλουμε.
Πηγή:.iefimerida.gr
Συνταγή για πεντανόστιμη κολοκυθόσουπα
- Δευτέρα, 21 Μάρτιος 2022 08:20
- Συνταγές
