Υλικά:
- 4 κ.σ. ελαιόλαδο
- 500 γρ. άσπρα μανιτάρια
- 1 κρεμμύδι
- 2 φλιτζ. πλιγούρι
- 1 κ.σ. πελτές ντομάτας
- 1/4 φλιτζ. λευκό ξηρό κρασί
- 4 φλιτζ. ζωμό κότας ή κρέατος, ζεστό
- 2 κ.σ. μαϊντανός
- αλάτι
- φρεσκοτριμμένο πιπέρι
- λίγο γιαούρτι στραγγιστό
Εκτέλεση:
1. Καθαρίζουμε και κόβουμε σε φέτες τα μανιτάρια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα ή βαθύ τηγάνι. Προσθέτουμε τα μανιτάρια και τα αφήνουμε σε δυνατή φωτιά για 5΄ να πιουν τα υγρά τους.
2. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε για 2΄-3΄ να γίνει διάφανο. Προσθέτουμε το πλιγούρι, τον πελτέ και σβήνουμε με το κρασί. Αφήνουμε για λίγα λεπτά να εξατμιστεί το αλκοόλ και ρίχνουμε τον ζεστό ζωμό. Αλατοπιπερώνουμε.
3. Σκεπάζουμε το σκεύος και σιγοβράζουμε για 10΄ μέχρι να μοιάζει με πιλάφι. Τέλος πασπαλίζουμε τον μαϊνταντό και σερβίρουμε αμέσως με γιαούρτι ή τριμμένο τυρί.
Πηγή: mamapeinao
