Η παραδοσιακή ρωσική συνταγή του φιλέτου Στρογγανόφ, είναι το πιάτο που δημιουργήθηκε κάπου στη δεκαετία του 1890, κατόπιν επιθυμίας του διπλωμάτη Πάβελ Στρογγανόφ. Η παρακάτω εκδοχή είναι η πιο γρήγορη και εύκολη.
Θα χρειαστείς:
450 γρ. φιλέτο μοσχάρι
1 κουταλια αλάτι και πιπέρι
1 κουταλιά λάδι
1 κουταλιά βούτυρο
250 γρ. μανιτάρια
1 κουταλιά σκόρδο
μισό ψιλοκομμένο κρεμμύδι
1 1/2 κουταλιά θυμάρι
2 κούπες ζωμό βοδινού
1 κουταλιά μουστάρδα
1 κουταλιά Worcestershire σως
2 κουταλιές κορν φλάουρ
2 κουταλιές νερό
1/2 κούπα sour cream
500 γρ. ζυμαρικά
1/2 κούπα ψιλοκομμένο μαιντανό
Πως να το κάνεις:
Πασπάλισε το κρέας με αλάτι και πιπέρι. Πέρασε το από ένα τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή θερμοκρασία για 7-8 λεπτά από την κάθε πλευρά. Κράτησε το σε ένα πιάτο στην άκρη.
Στο ίδιο τηγάνι λιώσε το βούτυρο και σώταρε τα μανιτάρια, το σκορδο, με λίγο αλάτι και πιπέρι για 8-10 λεπτά, μέχρι να μαγειρευτούν τα μανιτάρια. .
Σε ένα μπολ ανακάτεψε τον ζωμό με τη μουστάρδα και την Worcestershire sauce και βάλε τα σε μια κατσαρόλα για να βράσουν 5 λεπτά. Σε μια κούπα βάλε το νερό και λιώσε το κορν φλάουρ. Ρίξτο στον ζωμό, άφησε να βράσει για 4-5 λεπτά και πρόσθεσε την sour cream.
Στο μεταξύ σε μια μεγάλη κατσαρόλα βράσε τα ζυμαρικά και στράγγισε.
Fold beef and parsley into sour cream mixture; serve over noodles.
Πηγή: savoirville
